康妮很少在台灣吃日本料理, 因為常常吃到亂七八糟的東西, 吃到上火。所謂台式日本料理, 所謂創意日本料理, 全都是手藝不精的託詞, 結果是一堆不三不四的東西放在你眼前, 邊吃還要邊催眠自己: 很好吃啊~ 這些.....

我媽有一段時間很喜歡吃江秀, 三天兩頭就跟我老爸去吃, 那年老爸生日全家去吃江秀, 吃完一輪, 康妮也是上火, 跟老媽說: 我們為什麼要花兩萬來吃台菜? 對我來說那種奇奇怪怪的日本料理就是台菜, 欣葉更好吃還便宜多了..........之後我媽再揪, 我都說不去: 把我和老張那份省下來吧~

因為工作的關係, 偶爾會陪公司的高階主管去日本開會, 然後跟日本那邊的Mr. Big晚餐。託主管的福, 吃到的都是很讚的東西, 雖然康妮的工作就是要說個不停, 但是在餐桌上要認真翻譯的機會其實不多, 還是有充足的空檔可以吃喝。(不過要注意找機會把杯子裡的酒換成茶, 吃完後再裝瘋賣傻一下, 跟那些老頭玩點團康遊戲什麼的......。) 說到這裡, 我又想到, 跟什麼樣的主管去應酬真的有差, 以前跟小周副總去日本, 他在準備跟日本鬼子拼酒之前, 會先轉過頭來偷偷跟我說: 摳妳, 去把酒換成茶! 然後旁邊的乃哥,志邦他們會幫我狸貓換太子, 遇上這些很sweet的主管和team member真是三生有幸, 哪像在K社遇到的主管, 沒guts又沒肩膀, 爛透了! (下次一定要來專文幹譙)

又離題了........... 工作時常有機會在日本呷好料的康妮, 在不知不覺間也把嘴養刁了, 對日本料理只能接受傳統路線, 搞花式的都是旁門左道, 我沒辦法苟同。

平常有看老饕部落格的習慣, 對於去年開賣的"翼"心儀已久, 師傅是以前寶山出來的, 受到日本懷石大師傳承, 屬於傳統路線。三月底陰錯陽差地多兩天假, 於是我邀請老張一起去體驗這傳說中的純正血統日本料理, 順便慰安一下他過年以來就沒休假的辛勞。我真的很誠懇的想請他好好吃一頓, 但是惦一下荷包, 這個月又是牌照稅, 又是Q2健保費....... 有點失血吶, 所以還是請老張先買單啦, 呵呵~ (老張OS: 遇到詐騙集團.....)

這天好冷, 去南崁的路上還塞車, 到了尊爵天際把車停好, 居然又開始下起雨來, 整個人冷得像冰棒一樣..........

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很低調的大門, 容易錯過, 或誤以為公休哩。

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 把手的造型是樹枝和小鳥。

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上二樓樓梯的設計。

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一般座位區。

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我們當天請師傅配菜, 所以坐在板前(吧台)。

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摺得很可愛的餐巾。

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正前方有大目鯛瞪著妳。

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醃蘿蔔與紅薑。醃蘿蔔是柚子味的, 很爽口。

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無花果沙拉, 淋和風醬。

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在台灣很少見的無花果。

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大目鯛, 上面是紫蘇花(香氣逼人, 又不會太搶)。

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現磨的阿里山山葵(味道有一點雜)。

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軟絲

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烤魚骨, 很香。

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劍旗魚

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烤花枝。花枝上面覆起司, 再刷一層蛋黃, 烤出油油亮亮的小菜, 味道跟超商買得到的烤起司片很類似。

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牡丹蝦。3月還不是最好吃的時候, 有點軟爛, 不是很Q。

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紅魽肚, 上面搭配茗荷。我最喜歡這一貫。

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牛蒡手卷。牛蒡絲炸得很酥脆, 美乃滋也調味得不錯, 對我來說是很新鮮的口感, 好吃。

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日本進口的青魽肚, 油脂含量超高, 入口即化, 不過沒甚麼存在感, 一下子就不見了..........

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滷鮑魚, 很Q喔。

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鮪魚肚(大トロ)。先燒炙過, 表面微熟, 看那個油光就知道油脂成分多高了。可是我覺得熟成度不夠ㄟ, 甜味沒出來........

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烤鯽魚。吃這種一整尾的魚, 考驗著老娘的餐桌禮儀.........

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炸牡丹蝦頭。牡丹蝦終於在我肚子裡團圓了....... 敝人不愛吃蝦, 總覺得吃完兩顆蝦頭, 膽固醇又增加不少.......

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老張的牛小排

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我的烤羊排

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鮫鰈, 師傅好像說是肚子部分, 所以油脂比較多, 上面紅色的是辣蘿蔔泥, 這一貫(握壽司的計量單位是"貫") 的口味不錯, 醬汁甜度對我來說剛好。

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蛤蜊湯。大到嚇死人的蛤蜊, 湯鮮肉嫩。師傅一說我才知道這湯是用蜆去熬的, 蛤蜊只是下去稍微燙一下。是嘛~ 要熬到這麼鮮, 蛤蜊肉早就變化石啦, 怎麼可能這麼嫩?

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南瓜布丁+水果。還不錯。

有沒有發現我的評語很少? 因為我越寫火越大。

看完這幾張照片的品質, 我差點把Canon丟掉, 我下定決心要買GF-1了, 我沒辦法再忍受品質這麼爛的隨身機(尤其是軟絲那張)............明明這裡的握壽司都蠻好吃, 可是傳達不出真實的感覺, 我已經把ISO調過了ㄝ.......

因為那天很冷, 所以請師父加配燒烤類的菜餚, 不過吃完我覺得這樣有點畫蛇添足, 因為燒烤類的菜色比較沒特色, 譬如我的烤羊排, 調味很厚重, 把一路吃下來的口味平衡破壞了。另外還有招待幾份小菜, 不過我還來不及拍就被老張吃掉嚕。

我覺得翼的環境和精緻度, 在桃園地區應該是數一數二的了。至少, 能夠保留日本料理的原味精神, 就是難得的事。在板前用餐的感覺也很輕鬆, 硬體軟體的表現都不錯, 值得下次再來。

我本來期待可以吃到海膽軍艦壽司, 可惜5月以後才是馬糞海膽的產季, 我把推出的時間問得很清楚, 還跟師傅強調我"一定"會再來吃海膽。後來走出大門, 老張抱怨我頭腦不清楚, 一直跟人家說要來吃"馬糞", 要吃馬糞不會去動物園? .......... 是嗎? 我說的不是海膽嗎?

ps. 以上配菜內容, 原價1580(一成服務費另計), 當天買優惠券, 現買現用1380全包, 蠻划算。 如果只想吃握壽司類, 1000應該就夠了。

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