康妮邦妮

5月底衝著海膽, 在老爸老媽去美國之前, 老張又請我們到翼大吃一頓, 我們這次快撐死, 都是因為烤魚下巴的關係。

時間過得有點久, 而且那天被魚下巴撐得七暈八素, 記憶很淡了。

其中招待的小菜沙拉等上次放過照片, 這次就pass。

鯛魚(上面是紅芽和青蔥, 下襯紫蘇葉), 這道沾水果醋。雖然我不喜歡複雜的味道, 但這種組合很有新鮮感, 開胃!

紅魽(燒炙)

海鱺肚, 很爽脆。

白旗魚, 筋很粗啊~　但有一種說不出的特殊甜味..........

還沒切片的白旗魚, 看得出那個筋無比的粗吧~ 下次可以先去板前看一下當天的材料, 不是很漂亮的就請師傅先跳過吧!

牡丹蝦, 肉質比上次的緊實, 新鮮多了。

金目鯛, 上面的是蘿蔔泥。

白魽, 上面是胡麻醬和青蔥。

黃鰭鮪魚下巴。肉超無敵誇張的多, 撐死老娘我! 膠原蛋白也是豐富, 兩片嘴唇有點黏死拉不開的感覺。

鮭魚(上面是柴魚片), 其實我不期望來這裡吃這種普通的菜色~

照燒雞, 普通吧~ 味道很重, 肉有點柴。

海膽壓箱底啊~~~ 今天是為了她才來的。這是北海道的馬糞海膽, 不過畢竟不是當天撈的, 一入口還是略有腥味, 在台灣不能要求太多哩。不過後面一陣一陣的甜味從喉嚨往外推, 還是值得為他拍拍手。

老媽&老張的牛肉, 他們說好吃, 比第一次的還好吃。

價格也和上次一樣, 1580, 10%服務費另計, 師傅配菜。

這是上個月去吃的食記, 雖是媽媽臨時徵召, 不過我家對吃的動員力超強, 所以登高一呼就全員到齊。

我本來考慮要不要寫出來, 因為對菜色不是很滿意, 但是網路上寫的人好像不多, 那就簡單po一下吧, 希望大家去吃的時候可以避開地雷。

金饌是S同學三月底結婚的宴客場地, 那天大家都吃得很滿意, 事後向S打聽, 覺得金額V.S口味的CP值很高, 回娘家時隨口跟老媽提起, 擇期不如撞日, 加上全家又愛嘗鮮, 就去了。不過S一直強調, 他們家的菜要挑.......

那天的菜是老媽點的, 其實菜單我也沒看過, 就只負責努力吃而已囉~

標榜客家餐廳, 所以餐具上有大紅花。

白斬土雞, 跟"紅雞公"相比, 還差一小截, 賣相沒那麼漂亮, 但還算有自然的鮮甜。

椒麻雞, 這天最好吃的一道, 如果來金饌一定要點, 是少了點泰式風味的椒麻雞, 不過還是好吃。

和風海鮮沙拉, sauce的主力是芝麻醬, 這道還可以, 材料都新鮮。

麻油松阪豬。餐廳推薦的菜色, 我不知道這道哪裡值得推薦?  麻油不香豬肉不甜, 吃了很傻眼。

薑絲炒大腸。嘖..........薑絲太老, 切得太粗, 沒爆香, 大腸不夠酸, 反倒是薑絲不知在酸個什麼勁.......

絲瓜蛤蜊。絲瓜好老..........

紅燒豆腐。普通, 跟家裡做的差不多。

豆酥鱈魚。終於等到好吃的菜色, 豆酥爆得很香, 魚也新鮮。

炒地瓜葉。跟絲瓜差不多老..........(怎麼這裡的蔬菜都好老?)

鮭魚味磳湯。還蠻好喝的湯, 蠻新鮮的魚肉。

S說他們的菜要挑過, 果真一點不假。以上10道家常菜, 2600元。可能因為很便宜的關係, 所以不好吃大家也不生氣, 那天全程嘻嘻哈哈, 很意外的沒人開罵, 對我們家來說, 吃到不滿意的居然沒人發飆, 簡直太離奇, 也許那裏"磁場"不錯........

金饌美食餐廳/ 楊梅市中山北路二段209號/ 03-481-3389

有事去大溪一趟, 順便繞進老街吃午餐。

大溪公園旁的地標 - 天主堂

非假日的老街很空蕩。

隨便走進一家豆花店, 發現還挺好吃的。

然後去找有名的金字塔三角湯圓。

點了糯米腸。

還有招牌湯圓。

有特色的外型, 是個圓錐體。

內餡是油蔥和肉末。

店內的服務人員都是年輕人, 態度很差, 各個都擺臭臉, 好像我們欠他幾百萬一樣。

糯米腸普通, 回家後就忘了味道, 怎麼都想不起來。

湯圓的湯頭不錯, 蠻鮮的, 至於湯圓嘛.........也不是不好吃, 而是我們不習慣閩南湯圓的口感, 總覺得咬起來太軟, 我這客家妹還是習慣吃QQ的客家湯圓啊。

康妮很少在台灣吃日本料理, 因為常常吃到亂七八糟的東西, 吃到上火。所謂台式日本料理, 所謂創意日本料理, 全都是手藝不精的託詞, 結果是一堆不三不四的東西放在你眼前, 邊吃還要邊催眠自己: 很好吃啊~ 這些.....。

我媽有一段時間很喜歡吃江秀, 三天兩頭就跟我老爸去吃, 那年老爸生日全家去吃江秀, 吃完一輪, 康妮也是上火, 跟老媽說: 我們為什麼要花兩萬來吃台菜? 對我來說那種奇奇怪怪的日本料理就是台菜, 欣葉更好吃還便宜多了..........之後我媽再揪, 我都說不去: 把我和老張那份省下來吧~

因為工作的關係, 偶爾會陪公司的高階主管去日本開會, 然後跟日本那邊的Mr. Big晚餐。託主管的福, 吃到的都是很讚的東西, 雖然康妮的工作就是要說個不停, 但是在餐桌上要認真翻譯的機會其實不多, 還是有充足的空檔可以吃喝。(不過要注意找機會把杯子裡的酒換成茶, 吃完後再裝瘋賣傻一下, 跟那些老頭玩點團康遊戲什麼的......。) 說到這裡, 我又想到, 跟什麼樣的主管去應酬真的有差, 以前跟小周副總去日本, 他在準備跟日本鬼子拼酒之前, 會先轉過頭來偷偷跟我說: 摳妳, 去把酒換成茶! 然後旁邊的乃哥,志邦他們會幫我狸貓換太子, 遇上這些很sweet的主管和team member真是三生有幸, 哪像在K社遇到的主管, 沒guts又沒肩膀, 爛透了! (下次一定要來專文幹譙)

又離題了........... 工作時常有機會在日本呷好料的康妮, 在不知不覺間也把嘴養刁了, 對日本料理只能接受傳統路線, 搞花式的都是旁門左道, 我沒辦法苟同。

平常有看老饕部落格的習慣, 對於去年開賣的"翼"心儀已久, 師傅是以前寶山出來的, 受到日本懷石大師傳承, 屬於傳統路線。三月底陰錯陽差地多兩天假, 於是我邀請老張一起去體驗這傳說中的純正血統日本料理, 順便慰安一下他過年以來就沒休假的辛勞。我真的很誠懇的想請他好好吃一頓, 但是惦一下荷包, 這個月又是牌照稅, 又是Q2健保費....... 有點失血吶, 所以還是請老張先買單啦, 呵呵~ (老張OS: 遇到詐騙集團.....)

這天好冷, 去南崁的路上還塞車, 到了尊爵天際把車停好, 居然又開始下起雨來, 整個人冷得像冰棒一樣..........

很低調的大門, 容易錯過, 或誤以為公休哩。

 把手的造型是樹枝和小鳥。

上二樓樓梯的設計。

一般座位區。

我們當天請師傅配菜, 所以坐在板前(吧台)。

摺得很可愛的餐巾。

正前方有大目鯛瞪著妳。

醃蘿蔔與紅薑。醃蘿蔔是柚子味的, 很爽口。

無花果沙拉, 淋和風醬。

在台灣很少見的無花果。

大目鯛, 上面是紫蘇花(香氣逼人, 又不會太搶)。

現磨的阿里山山葵(味道有一點雜)。

軟絲

烤魚骨, 很香。

劍旗魚

烤花枝。花枝上面覆起司, 再刷一層蛋黃, 烤出油油亮亮的小菜, 味道跟超商買得到的烤起司片很類似。

牡丹蝦。3月還不是最好吃的時候, 有點軟爛, 不是很Q。

紅魽肚, 上面搭配茗荷。我最喜歡這一貫。

牛蒡手卷。牛蒡絲炸得很酥脆, 美乃滋也調味得不錯, 對我來說是很新鮮的口感, 好吃。

日本進口的青魽肚, 油脂含量超高, 入口即化, 不過沒甚麼存在感, 一下子就不見了..........

滷鮑魚, 很Q喔。

鮪魚肚（大トロ）。先燒炙過, 表面微熟, 看那個油光就知道油脂成分多高了。可是我覺得熟成度不夠ㄟ, 甜味沒出來........

烤鯽魚。吃這種一整尾的魚, 考驗著老娘的餐桌禮儀.........

炸牡丹蝦頭。牡丹蝦終於在我肚子裡團圓了....... 敝人不愛吃蝦, 總覺得吃完兩顆蝦頭, 膽固醇又增加不少.......

老張的牛小排

我的烤羊排

鮫鰈, 師傅好像說是肚子部分, 所以油脂比較多, 上面紅色的是辣蘿蔔泥, 這一貫(握壽司的計量單位是"貫") 的口味不錯, 醬汁甜度對我來說剛好。

蛤蜊湯。大到嚇死人的蛤蜊, 湯鮮肉嫩。師傅一說我才知道這湯是用蜆去熬的, 蛤蜊只是下去稍微燙一下。是嘛~ 要熬到這麼鮮, 蛤蜊肉早就變化石啦, 怎麼可能這麼嫩?

南瓜布丁+水果。還不錯。

有沒有發現我的評語很少? 因為我越寫火越大。

看完這幾張照片的品質, 我差點把Canon丟掉, 我下定決心要買GF-1了, 我沒辦法再忍受品質這麼爛的隨身機(尤其是軟絲那張)............明明這裡的握壽司都蠻好吃, 可是傳達不出真實的感覺, 我已經把ISO調過了ㄝ.......

因為那天很冷, 所以請師父加配燒烤類的菜餚, 不過吃完我覺得這樣有點畫蛇添足, 因為燒烤類的菜色比較沒特色, 譬如我的烤羊排, 調味很厚重, 把一路吃下來的口味平衡破壞了。另外還有招待幾份小菜, 不過我還來不及拍就被老張吃掉嚕。

我覺得翼的環境和精緻度, 在桃園地區應該是數一數二的了。至少, 能夠保留日本料理的原味精神, 就是難得的事。在板前用餐的感覺也很輕鬆, 硬體軟體的表現都不錯, 值得下次再來。

我本來期待可以吃到海膽軍艦壽司, 可惜5月以後才是馬糞海膽的產季, 我把推出的時間問得很清楚, 還跟師傅強調我"一定"會再來吃海膽。後來走出大門, 老張抱怨我頭腦不清楚, 一直跟人家說要來吃"馬糞", 要吃馬糞不會去動物園? .......... 是嗎? 我說的不是海膽嗎?

ps. 以上配菜內容, 原價1580(一成服務費另計), 當天買優惠券, 現買現用1380全包, 蠻划算。 如果只想吃握壽司類, 1000應該就夠了。

康妮最近減少咖啡因攝取, 已經有一段時間沒進新豆了。不過戒咖啡對我來說, 就跟戒牛沒兩樣, 說不吃就不吃了, 沒經歷什麼掙扎, 只是偶爾大家聚在一起, 說想喝咖啡時, 我才會插花式的join一下, 喝個100c.c 左右。

反而是老張對咖啡難以忘情, 以前被動的等我沖才會喝一杯, 現在會自己開口說想喝咖啡了。(射手座就是容易上癮, 對菸咖啡麻將股票都是) 所以最近家裡改喝耳掛式咖啡, 連老張這種粗手粗腳手感很差的老男人都可以沖出蠻穩定的品質。

我們喝的是"完美的一杯"這個牌子, 每次會找幾個人用比較便宜的價格大量團購。他們的耳掛有六種口味, 據康妮喝了一段時間下來, 豆子品質比較好的是"瓜地馬拉"和"蘇門答臘"兩種口味, 可以直接喝黑的。如果要加奶精的話, "精緻深焙"也還不錯。

拉瑞亞, 完美的一杯: http://www.ofc.com.tw/

不過喝耳掛方便歸方便, 還是有幾個地方要稍微注意一下。水量一定要抓穩, 每次最好用同一個咖啡杯, 比較容易沖出相近的口感。還有, 多試幾次, 找出自己最喜歡的溫度。這個牌子我都是用80~84度之間的熱水沖, 精緻深焙比較低, 大約77,78度左右, 這是我喜歡的溫度, 每個人的口味會有點差異。最後, 水量到了, 不要急著把耳掛拿開, 耳掛的構造和濾杯不一樣, 水流速度比較快, 常常有人抱怨耳掛沖出來的味道太淡, 那是因為熱水經過的時間不足, 所以味道出不來。最後一步記得要讓咖啡粉浸泡在熱水裡, 大約10~15秒, 就跟紅茶包一樣, 但是浸泡當中不需搖晃, 時間到了, 再把耳掛拿開即可。

基本上, 水溫/水量/浸泡時間～ 這三個條件都抓準了, 要沖出自己喜歡的(穩定的)咖啡不會太難, 因為經過工廠量產出來的耳掛, 不論是咖啡成分, 還是豆粉粗細, 全都是用品管條件控制好的, 不像自己手磨手沖那樣, 條件變化很大, 需要經驗累積。而且最重要的, 方便!

= = = = = = = = = = = >> 上週在全聯福利中心買菜, 瞄到架上有新包裝的UCC豆子, 一包只有180g, 很快就能喝完, 我稍微聞了一下氣味, 還蠻新鮮, 所以帶一包曼特寧回家試沖。

大賣場的溫濕度都有控制, 所以豆子不致太快走味, 但買回家後就要多加注意保存條件。我第一天很興奮地沖出不錯的口感, 是UCC特有的日本品牌特性, 苦不太苦, 酸不太酸, 所有的味道都是柔柔的, 日本的豆子都這種路線, 老饕喝起來會不夠過癮, 不過大部分台灣人都能接受。但沖完第一輪, 我忘了把豆子收在保鮮盒裡, 結果這兩天吸了濕氣(最近楊梅濕氣好重), 今天再沖味道就變了, 而且變很多。還好這是小包裝, 全家喝個兩三次就能把它"ㄎㄢˊ ㄐㄧㄡˋ", 我可以不必繼續忍受它的向下沉淪。

不過值得一提的, 他的"旨み成分"(就是指咖啡可以被沖出來的美味部分)還蠻多的, 熱水灌到第三輪下去, 豆粉裡面還是冒出很多綿綿細細的泡泡, 值得為它拍拍手。